Ipágs. 5-11
El sistema de un vistazo
Por qué una cocina necesita su propio sistema, el sistema completo en un dibujo, UL 300, qué hace el agente húmedo en el aceite, preingenierizado vs. ingenierizado y quién hace qué.
IIpágs. 12-18
Cilindro y disparo
El cilindro del agente, presión almacenada vs. cartucho, el cartucho que se pesa, el manómetro, la caja de disparo con su pasador y sello, varios cilindros y la prueba hidrostática.
IIIpágs. 19-24
La línea de detección
Para responder sin dudar qué pasa si el cable se afloja: el cable tenso que sostiene todo, el eslabón fusible (fusible link) por dentro, sus temperaturas, dónde va cada detector, poleas y conduit, y cuándo se cambian los eslabones.
IVpágs. 25-36
Boquillas y cobertura
Las tres boquillas y sus tapas, plenum y ducto, cada aparato visto desde arriba (freidora, plancha, parrilla, estufa, wok), cobertura solapada, puntos de flujo y tubería según el listado.
Vpágs. 37-43
Cortes e interconexiones
La estación manual (pull station), corte de gas mecánico y eléctrico, corte eléctrico de los aparatos, extractor y aire de reposición, conexión con la alarma y el extintor Clase K.
VIpágs. 44-47
Campana, ducto y limpieza
La campana tipo I como la mira el técnico, el ducto de grasa, cada cuánto se limpia y cómo limpiar sin tocar el sistema.
VIIpágs. 48-56
La inspección semestral, siempre en el mismo orden
Para no saltarte nada en ninguna cocina, la inspección completa en el mismo orden: aviso y seguridad, comparar con el diseño, asegurar el sistema, cilindro, boquillas, detección, cortes, eslabones nuevos y etiqueta con reporte.
VIIIpágs. 57-61
Las 15 deficiencias más frecuentes, antes y después
Las 15 deficiencias más frecuentes en cinco páginas, con su antes y después: la cocina que cambió, boquillas, detección, cortes y lo que falta alrededor.
IXpágs. 62-66
Licencia y repaso final
Cómo se arma una licencia estatal, la certificación del fabricante, qué hacer después de una descarga, las cifras para tener a mano y cómo explicarle el sistema al dueño en un minuto.
Al final del libro, Las 15 deficiencias más frecuentes con su antes y después, las cifras para tener a mano y cada término con su nombre en inglés.
